水稻是重要的谷類作物，據(jù)悉，世界上約有一半的人口以大米為主食，大約有114個(gè)國家種植水稻，水稻年產(chǎn)量可達(dá)6.5億噸。我國是稻米生產(chǎn)和消費(fèi)大國，以稻米為主食的人口約有8億左右。米糠作為大米加工的副產(chǎn)物，國內(nèi)每年產(chǎn)量可達(dá)1500萬噸，與我國大豆產(chǎn)量相當(dāng)。米糠約占稻谷重量的8%-10%，但卻含有稻米60%以上的營養(yǎng)。

米糠中的主要的營養(yǎng)物質(zhì)為蛋白質(zhì)、脂肪和膳食纖維，米糠中蛋白質(zhì)含量在11%~15%，脂肪含量在15%~22%，膳食纖維含量在24%~29%，此外米糠中還含有少量的活性成分如谷維素、甾醇、角鯊烯和生育酚等物質(zhì)。值得一提的是，米糠蛋白質(zhì)含有所有必需氨基酸且屬于低過敏性，適合被加工到嬰幼兒食品中。

通過生產(chǎn)工藝從米糠中提取得到的油脂的脂肪酸組成是比較好的，它主要由油酸、亞油酸、硬脂酸、棕櫚酸還有少量的α-亞麻酸和花生酸，其中油酸和亞油酸比例接近1.1:1，比較接近人體所需的脂肪酸占比，此外油脂中還含有眾多脂質(zhì)伴隨物如生育酚、磷脂、植物甾醇、角鯊烯、谷維素等，因此在不少地區(qū)都將米糠油認(rèn)為中具有很高的營養(yǎng)價(jià)值的健康油，在部分地區(qū)米糠油與橄欖油齊名。

國內(nèi)過去對(duì)米糠的利用率是比較低的，大多數(shù)米糠被用于動(dòng)物飼料，被加工成米糠油的米糠只占20%左右，這是因?yàn)槊卓分械闹久冈诿卓窂牡久字袆冸x時(shí)活性被激活，米糠中的脂肪在脂肪酶的作用下分解，導(dǎo)致米糠中的游離脂肪酸快速升高，通常一周時(shí)間游離脂肪酸含量就達(dá)到了較高的占比。

這樣的原料提取得到的米糠油酸價(jià)較高容易酸敗且游離脂肪酸過高食用對(duì)人體不利，想要降低處理成符合標(biāo)準(zhǔn)的健康油所需要的加工成本較高，因此被不少油廠所放棄，也導(dǎo)致我國米糠油的生產(chǎn)加工發(fā)展比較緩慢，米糠的附加產(chǎn)值較低。隨著我國的不斷發(fā)展，在現(xiàn)代化技術(shù)的推動(dòng)下米糠油料的保鮮技術(shù)越來越成熟。

人們可以通過熱處理、擠壓膨化、微波處理、化學(xué)處理以及酶處理等多種方法來保持米糠原料的穩(wěn)定性，結(jié)合行業(yè)規(guī)模、生產(chǎn)方式、生產(chǎn)效率、加工成本以及穩(wěn)定化后的米糠對(duì)對(duì)下一步工藝的影響等多種現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)條件，擠壓膨化法是目前應(yīng)用較多的工業(yè)上穩(wěn)定米糠的方法。擠壓膨化法是利用擠壓過程中產(chǎn)生的高溫、高壓和高剪切力使米糠中的脂肪酶、過氧化酶等酶失活，從而延長米糠的存儲(chǔ)，且擠壓處理對(duì)稻米油脂中主要脂肪酸的影響不大，米糠油的生產(chǎn)也朝著越來越好的方向發(fā)展。

用米糠來制取營養(yǎng)健康的稻米油既能夠豐富我國的食用油資源，也是符合國家對(duì)大力發(fā)展米糠產(chǎn)業(yè)、挖掘米糠營養(yǎng)、糧食減損增效和國民營養(yǎng)健康的政策。相關(guān)從業(yè)者計(jì)算過，如果我國每年產(chǎn)出的米糠均用于米糠油的提取加工，那么計(jì)劃可每年產(chǎn)米糠油300萬噸，相當(dāng)于提高7%的食用油自給率，對(duì)降低以來食用油進(jìn)口多有裨益，近些年市場中不少投資者也將目光放到米糠油加工上。

米糠油可通過微波輔助提取、超聲波輔助提取、酶輔助水提取、超臨界流體萃取、亞臨界水萃取、溶劑浸出等多種方式，其中溶劑浸出法是工業(yè)生產(chǎn)中目前采用較多的制油工藝。溶劑浸出工藝是利用油脂與所選擇的溶劑相溶的性質(zhì)，通過溶劑浸泡處理過的油料，將油脂溶解到溶劑中提取出來，再通過蒸餾等工藝過程將溶劑油從毛油中分離出來。市面上用到比較多的溶劑為正己烷，這種溶劑價(jià)格便宜、易揮發(fā)且生產(chǎn)效率高，不過考慮到對(duì)環(huán)境的影響，人們也開始選擇乙醇、異丙醇、D-檸檬烯等去代替正己烷。

在米糠油浸出生產(chǎn)過程中離不開糧油設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)，從米糠原料的篩選、清理、擠壓膨化到溶劑浸出都需要借助大大小小的機(jī)械設(shè)備去完成，好的糧油設(shè)備能夠達(dá)到事半功倍的效果，在此為您推薦企鵝糧油機(jī)械設(shè)備廠家設(shè)計(jì)制造的米糠油浸出生產(chǎn)線。

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